羊肉胡辣湯怎么做

原創 胡辣湯培訓班  2016-10-16 11:25  閱讀 431 views 次
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羊肉胡辣湯怎么做

羊肉胡辣湯怎么做先將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發后洗凈切絲,用開水煮熟,洗凈。炸豆腐切成絲。黃花菜洗后,將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊,徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻,加入秘制胡辣湯料、胡椒粉、味精、鹽、雞精,撒入羊肉丁、黃花菜、蔥花,湯開即成,食用時淋入香醋及香油。

羊肉胡辣湯怎么做

羊肉胡辣湯品嘗方式

一: 聞、就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

二: 看、觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,湯的顏色是否熬制得通透。

三: 吃、湯汁粘稠、入口順滑,羊肉、面筋有嚼頭,胡辣味恰到好處。

四: 品、喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。

高老大羊肉胡辣湯怎么做

今天榮獲第二屆逍遙胡辣湯節得金牌胡辣湯逍遙高老大教大家羊肉胡辣湯怎么做:

羊肉胡辣湯主料:豆腐皮一把、粉條一把,木耳幾朵,海帶絲一把,面筋,花生米,淀粉小半碗,羊肉兩小塊,

羊肉胡辣湯調料:黑白胡椒粉、高老大秘制胡辣湯料、鹽、蔥花、雞精、味精、香油、醋、醬油。

羊肉胡辣湯的做法:

1、粉條掰成10厘米左右的小段,泡冷水,海帶絲洗凈切小段,黑木耳泡發洗凈切小塊,花生米洗凈,面筋切小塊,豆腐皮用熱水焯一下,切小段,蔥切段,羊肉焯水后切小丁兒。

2、鍋里坐水、加入羊肉丁兒、花生米、海帶絲、木耳、面筋;

3、水開后加入秘制胡辣湯料、兩勺黑胡椒、兩勺白胡椒、鹽、味精、雞精適量加入。

4、燒開后轉小火,加入粉芡水。

5、燒開后加入醬油適量、蔥花一大把、羊肉胡辣湯即成。食用使加入香油、醋即可。

高老大羊肉胡辣湯怎么做

胡辣湯加盟店羊肉胡辣湯怎么做以60碗為例(高老大秘制胡辣湯料50克)做法簡單如下:

1.打開火,鍋中加水,加羊肉高湯,加花生,羊油等;

2.水燒開后加入秘制胡辣湯料;

3.用量:每50克胡辣湯料燒湯60碗左右;

4.水滾—加面筋;

5.水滾—加粉芡水;

6.水滾—加熟羊肉;

7.水滾—加木耳、黃花菜、豆腐皮、味精、雞精、鹽、海帶絲、封火;

8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把

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