百姓喜歡的“御湯”胡辣湯

原創 胡辣湯培訓班  2017-03-21 13:29  閱讀 339 views 次
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胡辣湯。

早晨,喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯是不少河南人的習慣。哪里的胡辣湯最出名?西華縣逍遙鎮。

逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人高群生,就是河南省周口市西華縣逍遙鎮人,其熬制的胡辣湯享譽當地。

問及胡辣湯的用料及制作工藝,高群生笑著說:“胡辣湯以優質小麥精粉、本地熟牛肉、羊肉為主,佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮、白芷、山柰、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近30余種純天然植物香料,根據不同的配比,綜合熬制而成。”

“胡辣湯除具食用價值,還具有健脾開胃、化痰止咳、祛風驅寒、活血壯骨、滋陰壯陽、清熱解毒、提神醒目、利尿通淋、調中和氣等功效。”高群生說。

逍遙鎮胡辣湯距今已有800多年的歷史。傳說當年宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎,做出一種色香味俱佳的湯。該湯能減茶之苦,去掉湯之辣味,且能醒酒提神,開胃健脾。御廚奉與徽宗品嘗,徽宗喜不自勝,并賜湯為“御湯”,賜御廚名姓趙杞。后來,宋朝遭遇“靖康之亂”,趙杞因兵患南逃,途經逍遙,認為此處地靈水秀,決定隱居于此,以賣湯為生。“御湯”隨之落戶。

如今,“逍遙鎮胡辣湯”的規模和名氣越來越大,逐漸成為河南小吃著名品牌。目前,西華縣胡辣湯經營者達6萬多人,全縣發展連鎖經營店160余家,并榮獲“省級非物質文化遺產”稱號。

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