北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯

原創 胡辣湯培訓班  2016-08-28 14:02  閱讀 403 views 次
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胡辣湯,是北方早餐常見的湯類食品。最常見于早點攤點,搭配油條、包子一起食用,風味絕佳!
因為添加了胡椒粉,所以口感微辣,寒冷的冬天來一碗,暖身驅寒!
各地的胡辣湯的做法不同,添加的材料也不同,根據自己的喜好添加食材,打造一碗暖身胡辣湯。
今天介紹的,是山東這地兒的簡易做法!做法來自一個網絡視頻,掌勺的是一位魯菜師傅!
里面添加雙雙最愛的花生米、黃豆里還有海帶絲,相當的美味!
這個湯我是天冷做給家人驅寒的,添加了大量的胡椒,口感微辣,不嗜辣的俊良喝的滿頭大汗!
最愛的,就是挑里面的花生米和黃豆吃!

北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯

讓人忍不住想起小時候,舀湯挑豆的情景!
胡辣湯的做法我是網上跟著大師傅學的,據介紹,做好喝的胡辣湯,需要加入豬油,可以提香!
采用倒熗鍋的方法,最后用豬油熗鍋,倒入鍋內!
還有很多做法,是直接肥肉丁爆鍋,肥肉丁的油炸出之后,留會有脆脆的口感,香香的味道,不是很抵觸豬油的,可以試試!
這種方法我還是第一次用,現學現賣了!

原料:
花生、黃豆、海帶、豆腐絲、蔥、姜、豬油、油、鹽、胡椒粉、淀粉

北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯
1、花生和黃豆提前浸泡一晚。
2、鍋子放水。

北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯
3、放入花生米和黃豆,煮20分鐘左右,將花生米和黃豆煮爛。
4、豆腐皮切細絲。

5、海帶切細絲。
北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯
6、鍋子燒水,將海帶絲和豆腐皮絲放入,焯水。
7、撈出,控干水分。

8、將其放入鍋內,煮10分鐘左右。
9、另取碗,調淀粉糊,倒入鍋內,攪勻。
北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯
10、大蔥切碎,姜切末。
11、鍋子燒熱,倒入少許油,加入豬油。

12、放入蔥姜末,煸炒出香味。
北方冬日清晨驅寒的傳統早餐——胡辣湯
13、將熗香的蔥花油倒入鍋內。攪拌均勻。
14、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻、

15、將調好的胡椒糊倒入鍋內,燒開,加入鹽、香油、雞精調味即可。

雙雙嘮叨:
1、整個燒至的過程,保持在30-40分鐘,花生和黃豆都能煮熟爛,味道也更加濃郁。

2、采用倒熗鍋的方式,熗鍋時加入豬油,味道更濃郁。
3、淀粉先用清水調勻,再往鍋內下,攪拌均勻,防止有小疙瘩產生。
4、胡椒粉用清水攪拌,防止產生疙瘩。

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