酸辣湯的做法_家常酸辣湯的做法

原創 胡辣湯培訓班  2016-08-30 11:10  閱讀 361 views 次
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酸辣湯的做法_家常酸辣湯的做法

天冷了就想喝些熱乎乎能出汗的湯,那酸辣湯首選。酸辣咸鮮,絕對痛快。夏天呢,每次吃羊肉串都要點醋椒豆腐,其實做法差不多的,也是消食開胃的一款好湯。

用料
主料木耳8個豆腐1盒雞蛋2個高湯2碗
輔料醋30克白胡椒粉20克鹽5克玉米淀粉2勺清水2碗香油少許

酸辣湯的做法

1.

高湯加清水放湯鍋中待燒開

2.

把木耳用溫水泡發,洗凈切成細絲

3.

盒豆腐倒扣出,切1厘米寬的長條

4.

湯開了后先放鹽,這樣豆腐不易碎。再把木耳絲和豆腐絲放入湯中,煮2分鐘。然后加入醋和白胡椒粉調味(根據個人口味酌量加減)

5.

淀粉加少許清水調成水淀粉,放入湯中攪勻,調制湯濃稠。然后將蛋液倒入湯中,邊倒邊攪,最后滴幾滴香油,關火

烹飪技巧

1、記得放鹽后再放入豆腐 這樣豆腐不易碎;
2、邊倒蛋液邊攪,才會出來薄薄的漂亮蛋花;
3、記得醋和胡椒粉后放,否則醋會隨著加熱而蒸發,味道就不好了;
4、我配的是4-5人量,可以根據個人實際情況增減。

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