臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

好吃又簡單的去骨鳳爪制作方法簡介

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-08-08

  一、燜鹵雞爪:

  用料:

  去骨鳳爪、雞翅(也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料): 500g

  花椒:一小把       干辣椒:10個     香葉:6片

  桂皮:3片(長度大約10cm)           生抽: 半碗

  冰糖:適量(喜歡甜點的可稍放多一點)八角:兩塊(大塊不是小瓣哦)

  姜:6片      蒜:5瓣     料酒:20克(可加可不加)

  做法:

  1、先冷水把雞爪下鍋煮開,翻滾均勻。

  2、煮開后大約五分鐘左右起鍋(可以把臟的漂浮物清理干凈)

  3、將雞爪撈起過冷水后,再放涼20分鐘瀝干水份。

  4、把整體配料及雞爪入鍋,再加入水沒過雞爪,加蓋中小火燜25分鐘(中途要翻動一下雞爪好入味均勻)。

  5、再轉大火收少點水份(大約5分鐘)出鍋搞定。

  溫馨提示:

  1、要想去骨鳳爪再軟點煮的時間可以長一點,但不能越過35分鐘,太軟了不好吃。

  2、要想吃重口味的,關火后不要立出鍋,侵泡一個小時越入味。

  二、啤酒燉雞爪:

  材料:無骨雞爪適量、啤酒一罐(500毫升)

  調味料:自制辣椒醬(少許)、紅燒醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、生姜(3片)、調味料袋、冰糖(3-4片)、雞粉(少許)

  做法:

  1.剪下雞爪指甲,用清水沖洗,瀝干備用。

  2.在火鍋中,用適量的油用小火煎香料。

  3.加入姜和辣椒醬,炒熟。

  4.用中火炒雞爪,加入紅燒醬油炒勻。

  5.加入適量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6.倒入啤酒,與雞爪齊平,用大火煮沸,慢燉約40分鐘。

  7.加入少許雞精,用大火收集汁,輕輕搖動鍋,盡量不要炒,保持去骨鳳爪的完整,趁熱食用。

好吃又簡單的去骨鳳爪制作方法簡介


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