臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

鵝肥肝與不同美食的合理搭配做法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-08-20

  一、木瓜翠椒炒鵝肝:

  材料:

  鵝肥肝丁,橄欖油,木瓜,青椒

  做法:

  1.只是記得鵝肝丁需要先入味,然后用橄欖油稍微煎熟或蒸熟。

  2.末后放入胡蘿卜素和維生素C豐富的木瓜、青椒。

  小訣竅:

  鵝肝自然可居、價格較高。我們尋常百姓之家很難經常消費。其實用于日常飲食的話,還可以把鵝肝調換成口感和營養類似的雞肝或鴨肝,搭配蘆筍或搭配其它維生素C比較豐富的蔬菜甚至水果,比如西紅柿、青椒、芒果、木瓜….都是均衡合理的美食。

  二、醬燒鵝肝:

  食材:鵝肝一盒、適量米酒、醬油、蔭油膏、味霖、裝飾用蔥花適量。

  1、事先把米酒、醬油、味霖跟蔭油膏先調在一個碗里面拌好,如果喜歡蔥花的話可以先切一點蔥花備著,起油鍋用不沾鍋來煎鵝肝,大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完,大約是表面大概煎到上色在熟一點點(大約5到7分熟),就要趕快準備調味了,不然煮太久會柴了就不好吃。

  2、將調好的調味料一口氣倒入鍋,跟鵝肥肝在平底鍋里面慢慢的翻炒一直到醬汁沾附到表面、整個收干。因為其實火力不小、所以吸收的很快,這個醬汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了,可以準備起鍋呈盤后再灑上一點蔥花就可以趁熱及時享用。

  小提示:

  1、鵝肝其實沒有想象中難處理,可以用大量清水沖洗,或是牛奶,啤酒等,都可以清理內臟的腥味,不過鵝肝定要當天現煮現吃才會好吃。

  2、燙鵝肝水量要夠,鵝肝倒下去,就可熄火翻動一下就可撈出,泡冰水可以防范鵝肝繼續熟化。

  三、蠔汁鵝肝:

  蠔汁鵝肝是以鵝肝、青紅椒為食材制作而成。

  制作步驟:

  1、青紅椒洗凈之后切片,鵝肝清洗干凈備用。

  2、燒一鍋熟,放入鵝肝煮熟,撈出瀝干水分。

  3、煮熟的鵝肝切片放入盤中。

  4、炒鍋燒熱入油,加入青紅椒翻炒到熟,盛出后裝盤。

  5、炒鍋加入適量的水,加入蠔油、生粉、生抽,再攪拌均勻。

  6、開大火煮到料汁變濃。

  7、末后把料汁澆在鵝肥肝上即可。

鵝肥肝與不同美食的合理搭配做法

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